おせちとは、正月の料理の１つで、節句に作られる料理のことです。正月に備えて年明けまでに用意されるお祝いの料理です。これは｢神様をお迎えした新年に、台所を騒がせてはならない｣という考えからと、保存食なので女性が正月の三が日を休めるようにとも言われています。もともと年迎えの膳として大みそかに食べられていましたが、今は北海道などの一部の地方を除いて元旦以降に食べられています。

　おせちの起源は、中国大陸から伝わった暦上のなどに当たる節句にお祝い事をおこなって、作られた料理なのでおせち、｢御節｣と呼ばれるようになりました。

　一般的におせちは重詰めになっていて、伝統的なおせちの重詰めは、五段重を基本は使いますが、最近は省略されて三段重が利用されていることが多くなりました。なぜ重箱に詰めるのかというと、めでたさを重ねるという意味で、縁起を担いでいます。(なのでお雑煮もおかわりするといいと言われています。) 重箱は上から順に一の重・二の重・三の重・与の重・五の重となっています。四段目が｢与｣になっているのは四に死を連想させてしまい、縁起が悪いからと言われています。重詰めの詰め方は、家風や地域によって違ってきます

　おせちには様々な料理が入っています。おせち料理の一品『紅白かまぼこ』は、彩りがよいことから、お祝い事に使われています。

　『紅白かまぼこ』の白は神聖を、紅は喜びとめでたさを表しています。 八水蒲鉾の『紅白かまぼこ』は、八幡浜魚市場に水揚げされた地魚をベテランの職人が精魂込めて作りあげています。

　また、『夢永』もおすすめです。紅白かまぼこと同様に厳選された地魚を、昔ながらの手順で作り上げた当社自慢の逸品です。

　最後にホームページ担当者の個人的なおあすすめは「あげ巻き」です。どうやらこの地域の特有のもののようですが、おせちと言えばやっぱり「あげ巻き」です！油揚げとすり身の絶妙なハーモニーが何とも言えない商品です。

ぜひ当社の練り物ですばらしい一年をお迎えください。

当社のおすすめ商品「夢永」。八幡浜港に水揚げされた新鮮な魚を厳選し、昔ながらの手順で作り上げた蒲鉾の味の逸品です。

HP担当者ののおすすめ商品「あげ巻き」。油揚げにすり身を巻いた商品。油揚げとすり身がうまくマッチした微妙な味わいです。